Beau et bon le kaki persimon
La première livraison de fruits frais de notre fournisseur Gebana est arrivée à l’Epi’Sciers : de délicieux kakis persimon BIO de la variété Jiro, cultivés en Grèce par 4 familles agricultrices.
L’espèce, originaire du Japon, ne doit pas être confondue avec la variété de kakis très mous qui ne sont comestibles qu’à maturité. Les kakis persimon se consomment aussi bien encore durs qu’un peu mous !
Conservation :
- Dans un endroit frais et sombre : jusqu’à environ 2 mois !
- A température ambiante : les kakis mûrissent et deviennent mous au bout de quelques jours, il faut alors les consommés assez rapidement.
Chaîne d’approvisionnement :
- Culture Bio dans les régions de l’Argolide et Pella, en Grèce, champs irrigués, fruits récoltés à la main ;
- Triés à la main, jamais reconditionnés, emballés sans plastique. 100 % du personnel a des contrats de travail, salaire égal ou supérieur au salaire minimum ;
- Achat par Gebana auprès de leur partenaire Anyfion, directement après la récolte.
- Transport : camion jusqu’à Patras, bateau jusqu’à Ancône/Vénétie, camion jusqu’au dépôt de livraison Gebana.
Bonne dégustation !
